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全自动折光仪测定牛奶干物质浓度应用方案
发布时间：
2024-07-31 16:56
全自动折光仪测定牛奶干物质浓度应用方案
1、前言
全自动折光仪可用于对牛奶干物质浓度（可溶性固形物）含量的测定。牛奶主 要是由水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇、乳糖及灰分（无机 盐和氧化物）所组成。牛奶的化学组成受乳牛品种、个体、年龄、泌乳期、饲养 管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动，因此各 牛奶生产企业均对牛奶原料和成品的干物质浓度有检查和控制标准。
2、实验准备
2.1 试验设备：上海佳航、一次性滴液管、烧杯
上海佳航 全自动折光仪
2.2 实验原料：各种不同品牌的液态牛奶（常温奶和巴斯杀菌鲜牛奶）
2.3 牛奶原料的基本组成：
单位：%
|
水 分 |
总干物质 |
无脂干物质 |
蛋白质 |
脂 肪 |
乳 糖 |
灰 分 |
|
87-88 |
12.1-13.0 |
8.2-9,0 |
2.9-3.5 |
3.2-4.0 |
4.6-5.0 |
0.70-0.75 |
3 实验步骤
3.1 上海佳航Digipol-R系列全自动折光仪测量
1）、仪器开机，将温控设定温度设为 20℃ , 仪器预热 5 分钟左右。
2）、用一次性滴液管滴入 1-2 滴牛奶（约 0.1mL），等待 2-3 分钟待样品
实时温度和设定温度一致。
3）、按“测试”键，读取折射率读数。按“nD”键选择测试单位。针对牛奶测试，可在测试设置里面选择 Brix“可溶性固体含量”进行读数。
4）、同一样品多次测量，测量结果取平均值。不同的样品注意更换一次性 滴液管，防止样品交叉污染造，成数据测量误差。
3.2 样品计算
无需计算，直接从全自动折光仪显示屏中读取被测样品的折射率数据（nD）， 记录其可溶性固形物含量值（Brix）。
4 结果与讨论
4.1 实验结果（以下数据结果为同一样品三次测量的平均值）
|
编号 |
样本 |
仪器 |
折射率（nD） 可溶性固形物含量（Brix） |
|
1 |
蒙牛特仑苏 |
Digipol-R系列 |
nD:1.35503 Brix:14.55% |
|
2 |
伊利金典 |
Digipol-R系列 |
nD:1.35504 Brix:14.56% |
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关键词：折光仪
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