卡尔费休法法测定速溶咖啡中水分含量

发布时间：

2026-05-08 13:51

1 前言

速溶咖啡是将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，具有很好的缓解疲劳、提神的效果，适合于长时间从事繁重的脑力劳动的上班人群。水分含量是衡量速溶咖啡的一个重要指标，本文用JH-C3卡尔费休水分滴定仪测定速溶咖啡的含水量，操作熔容易，过程简单，实验数据重复性较好。

2 仪器与设备

2.1 仪器

JH-C3卡尔费休水分滴定仪、双铂电极、5mL 滴定管单元。

2.2 试剂

卡尔费休滴定剂、无水甲醇、甲酰胺。

3 实验方法

3.1 实验步骤

通过JH-C3卡尔费休水分滴定仪排液装置，排除残液，加入溶剂甲醇和甲酰胺（ 3:1 ）40mL 于滴定杯中，溶剂需要没过电极，设置好参数后，仪器开始预滴定，待仪器处于待机状态时，点击系统进样，打开加料口橡胶塞，根据样品消耗滴定液的体积选择进样量，迅速加入试样，立即盖好橡胶塞，点击开始测定，用卡尔费.休滴定剂滴定至终点，输入样品的称样量，计算样品的水分含量。

3.2 参数设置

搅拌速度	35%	混合时间：	80s
终点：	150mv	终止类型：	相对漂移终止
控制区：	400mv	最大加液速率：	5mL/min
漂移值：	50ug/min	最小加液速率：	80uL/min

3.3 计算公式：

式中：

X --为样品水分含量（ % ）；

V1 --为滴定样品时消耗的滴定液体积（mL ）； m --为样品称样量（ g ）；

T --为滴定液的浓度（mg/mL）。

4 结果与讨论

4.1 实验结果

样品编号	滴定液浓度（ mol/L ）	取样量（ g ）	滴定体积（ mL ）	水分含量（ % ）	平均水分含量（ % ）	RSD（ % ）
1	4.686	0.22450	1.743	3.5403	3.5405	0.9165
2		0.22870	1.792	3.5730
3		0.26010	2.001	3.5081