新闻详情
NEWS
全自动电位滴定法测定橄榄油酸价
发布时间：
2025-07-21 15:12
一、前言
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然的营养成分。橄榄油 被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体食用的油，在西方被誉为液体黄金，具有极佳的天然保健功效、 美容功效和理想的烹调用途。
本方法采用全自动电位滴定的方法测定橄榄油的酸价，重复性良好、突跃明显，能够准确地测出该油的酸价， 为油品检测提供准确地依据。
二、仪器与试剂
2.1、仪器
JH-T7全自动电位滴定仪，PH 复合电极，分析天平等
2.2、试剂
醚-异丙醇（1 ：1）溶液，氢氧化钠（0.1mol/L）标准溶液。
三、实验方法
3.1、样品检测
准确移取油样 20g 于滴定杯中，加入乙醚-异丙醇（1：1）混合溶液 50ml，混合均匀，将试样放在电 位滴定台上，开启搅拌，插上电极和滴定头，待电位平稳后，用氢氧化钠（0.1mol/L）标准溶液滴定至终 点，记下终点滴定体积。设定滴定仪参数如表 1 所示：
表 1 滴定参数设置
滴定模式： | 动态滴定 | 最小添加体积 | 0.04mL |
电极平衡时间： | 4s | 预搅拌时间： | 10s |
电极平衡电位： | 1mv | 滴定速度： | 标准 |
结束体积： | 10mL | 相关系数： | 56.1 |
第一个电位突跃量： | 100 | 第二个电位突跃量： | 400 |
搅拌速度： | 6 | 滴定前平衡电位： | 6mv |
3.3、测试图谱示例
四、结果与讨论
4.1、实验结果
实验结果如表 2 所示：
表 2 测试结果
检测项 目 |
样品名称 |
样品质量 /g | 滴定液浓度 （盐酸） /(mol/L) |
滴定体 积/mL |
酸价 （mgKOH/g） |
平均值 |
酸价 | 空白 | / |
0.10414 | 0.120 | / | / |
1 | 20.38 | 4.093 | 0.5633 |
0.5739 | ||
2 | 20.08 | 4.124 | 0.5761 | |||
3 | 21.98 | 4.563 | 0.5823 |
4.2、结论
本次测试的橄榄油酸价为 0.5739mgKOH/g ，数据重复性良好，操作安全简单，是检测酸价的不错选择。
参考文献
[1] GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中酸价测定[ S ]
关键词：折光仪
上一页
上一页
-
电话：400 808 9310
总部地址：上海市嘉定区阿克苏南路925弄1号13楼
工厂地址：上海市嘉定区嘉松北路3570号B栋
-
电话：400 808 9310
总部地址：上海市嘉定区阿克苏南路925弄1号13楼
工厂地址：上海市嘉定区嘉松北路3570号B栋
关注我们
版权所有 © 2023 上海佳航仪器有限公司
