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全自动油脂熔点仪法检测棕榈油的熔点
发布时间：
2025-10-15 14:33
1 前言
棕榈油 ，一种热带木本植物油 ，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种 ，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”。棕榈油经过精炼分提 ，可以得到不同熔点的产品 ，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。在食品工业中 ，熔点对产品的质量控制起着非常重要的作用 ，棕榈油的熔点通常测定滑动熔点的方法来测量。滑动熔点是个温度指标 ，在一定加热温度条件下 ，样品软化并且在敞开的毛细管中能充分流动。本文采用上海佳航的Digipol-MY90全自动油脂熔点仪法来检测不同熔点的棕榈油的滑动熔点 ，测量过程简单、快速、结果可靠。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
Digipol-MY90全自动油脂熔点仪、双开口毛细管
2.2 试剂
棕榈油样品
3 实验方法
3.1 样品制备
称取 1g 左右的样品放置小烧杯中 ，并于 60℃加热熔化。取一根两端开口的毛细管 ，并将其一端插入熔化的液体样品中 ，使得进入毛细管的样品高度大约为9mm。为了让样品固化 ，将装有样品的毛细管在 4℃冰箱中放置 24h。
3.2 实验过程
机器开机后设置合适的起始温度、终止温度、升温速率后进行实验 ，记录结果。
3.3 仪器参数设定
样品一 ：
升温速率 | 1℃/min |
起始温度 | 20℃ |
终止温度 | 30℃ |
曲线时间 | 10min |
样品二 ：
升温速率 | 1℃/min |
起始温度 | 30℃ |
终止温度 | 40℃ |
曲线时间 | 10min |
样品三 ：
升温速率 | 1℃/min |
起始温度 | 45℃ |
终止温度 | 55℃ |
曲线时间 | 10min |
4 结果与讨论
4.1 实验结果
样品编号 | 测量模式 | 熔点温度 (℃) | 平均熔点 (℃) |
样品一 |
自动测量 | 21.8 |
22.0 |
21.9 | |||
22.3 | |||
样品二 | 35.4 |
35.4 | |
35.5 | |||
35.4 | |||
样品三 | 52.7 |
52.7 | |
53.1 | |||
52.4 |
4.2熔化曲线
样品一 ：
样品二 ：
样品三 ：
4.3 结论
用全自动油脂熔点仪检测棕榈油的熔点 ，操作步骤简单 ，仪器可以自动给出熔点温度 ，测量结果可靠 ；一次可以测定3组平行试验 ，提高了工作效率。测量结果标准偏差小于1℃ ,符合脂肪类滑动熔点的测定要求 ，重复性好。
注意事项
建议测试前将样品从冰箱拿出来后用冰块包裹的 ，防止样品在测试前就已熔化。低熔点的棕榈油试样从冰箱拿出来后要快速装样 ，如果装入样品还没开始测试样品已经熔化则需重新装样 ，所以尽可能的多制备几根样品备用 ；为保证重复性 ，同一批样品装样高度保持一致。
关键词：折光仪
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电话：400 808 9310
总部地址：上海市嘉定区阿克苏南路925弄1号13楼
工厂地址：上海市嘉定区嘉松北路3570号B栋
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