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不一样的棕榈油熔点测定
发布时间：
2025-10-15 14:41
一、前言
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。棕榈油在常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。所以从某些角度来说，棕榈油的熔点也决定了油品脂肪酸值的多少，检测熔点就十分重要。
本方法采用上海佳航的Digipol-MY90全自动油脂熔点仪，能够很好的检测出棕榈油样品的熔点。
二、仪器与材料
Digipol-MY90全自动油脂熔点仪， 电陶炉，双开口毛细管、温度矫正仪。
三、实验方法
1、样品检测
1）样品制备及装样：在高于试样 5-10℃的温度下，将样品快速融化，后取 3 根毛细管插入试样中，吸取 10mm±2mm 的试样，用纸巾擦拭干净毛细管外表面，放于冰箱低温冷藏处理。
2）熔点测定：打开熔点仪，设置好仪器参数，待仪器达到预设的温度，将样品放入测试口中，试样高度应低于检测口，点击升温按钮，仪器自动测定，记录数据。
设定熔点仪参数如表 1 所示：
表 1 参数设置
升温速度：1℃/min | 初始温度：3℃ |
终止温度：20℃ | 坐标轴长度：20-30min |
四、结果与讨论
4.1、实验结果
实验结果如表 2 所示：
表 2 测试结果
样品名称 | 编号 | 滑点(℃) | 结果(℃) |
棕榈油 1# | 1 | 17.4 |
17.4 |
2 | 17.3 | ||
3 | 17.5 | ||
棕榈油 1# | 1 | 18.3 |
18.4 |
2 | 18.7 | ||
3 | 18.1 |
4.2、注意事项和总结备注
1）制样时要制备均匀，保证样品高度相差不大，同时在检测时，要保证样品距离检测孔的距离一致。
2）仪器的水浴管中的水位要保持超过要求的位置，一旦减少，要及时补充。
3）要保证待检测的样品处于低温环境，防止样品受热融化。
参考文献
[1] GB/T 24892-2010 动植物油脂 在开口毛细管中熔点(滑点)的测定
[2] GB/T 5536-1985 植物油脂检验 熔点测定法
关键词：折光仪
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电话：400 808 9310
总部地址：上海市嘉定区阿克苏南路925弄1号13楼
工厂地址：上海市嘉定区嘉松北路3570号B栋
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