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全自动电位滴定法测定南极磷虾油酸价
发布时间：
2025-10-20 15:20
1 前言
酸价的测定可以反应油是否酸或酸败的程度，是检测一个油品是否酸败的基本指标之一。
磷虾油作为高蛋白油品，为人体提供了丰富的氨基酸，对促进人体健康和防止心脑血管老化等有良好的作用。
本方法采用上海佳航的JH-T6全自动电位滴定的方法测定南极磷虾油的酸价，重复性良好、突跃明显，能够准确地测出该油的酸价，为油品检测提供准确地依据。
2 仪器和试剂
2.1 仪器
JH-T6全自动电位滴定仪 非水 pH 复合电极、10mL 滴定管
2.2 试剂
氢氧化钾-乙醇溶液（0.1006mol/L）， 无水乙醚-异丙醇（ 1:1 ）。
3 实验方法
3.1 实验步骤
准确称取 2.5g 样品，精确到0.0001 ，用无水乙醚和异丙醇混合溶液（ 1:1 ）将试样完全溶解，用氢氧化钾-乙醇标准溶液（0.1mol/L）滴定至电位突越终点，记下终点体积。同时做空白试验。
3.2 仪器参数
滴定模式： | 动态滴定 | 最小添加体积 | 0.02mL |
电极平衡时间： | 4s | 预搅拌时间： | 10s |
电极平衡电位： | 1mv | 滴定速度： | 快 |
结束体积： | 20mL | 预滴定添加体积 | 0.01mL |
电位突跃量： | 700 | 滴定前平衡电位： | 10mv |
4 结果与讨论
4.1 实验数据
4.1.2 磷虾油酸价测定：
样品名称 | 滴定液浓度 （ mol/L ） | 取样量 （ mL ） | 空白 （ mL ） | 滴定体积 （ mL ） |
酸价（mg/g） | 平均含量 （mg/g） |
南极磷虾油 |
0.1006 | 2.51230 |
0.081 | 1.881 | 4.04354 |
4.0948 |
2.51850 | 1.937 | 4.15907 | ||||
2.50660 | 1.850 | 4.08191 |
4.2 计算公式
酸价计算公式：
式中：x---试样的酸价（以氢氧化钾计），单位为毫克每克（mg/g)
v---试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升（ml) c---氢氧化钾标准滴定的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L)
m---试样质量，单位为克（ g)
56.1---氢氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔（ g/mol)
4.3 滴定图谱
4.4 结论
从结果可以看出，用全自动电位滴定仪测定磷虾油中酸价重复性好且符合国标的要求，操作安全，减少人与有机试剂的接触，并且提高了工作效率，增加了实验的准确度。
参考文献
[1] GB/5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定.[S]
关键词：折光仪
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电话：400 808 9310
总部地址：上海市嘉定区阿克苏南路925弄1号13楼
工厂地址：上海市嘉定区嘉松北路3570号B栋
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